Rwanda Rugali

138 918  vč. DPH

pomeranč, citrusy, hrozno, švestky, květiny

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Káva s lehkým jemným tělem a výraznou aciditou a jemnou sladkostí.

Chuťový profil

Káva je charakteristická svým lehkým jemným tělem a výraznou aciditou v podobě pomerančových, citrusových a květinových tónů, doprovázené jemnou sladkostí hroznů a švestek.

Druh kávy:
Země původu:
Region:
Nadmořská výška:
Zpracování:
Odrůda:
Producent:
Stupeň pražení:
Acidita:
Vhodné přípravy:
100% arabika
Rwanda
Nyamasheke
1800 m. n. m.
fully-washed
Red bourbon
Drobní farmáři v regionu
City +, střední stupeň pražení
vysoká
filtrované kávy, espresso,

Původ kávy

Rwandská republika produkuje kávu od počátku 20. století. I přes její bouřlivou historii dnes tato země produkuje velice kvalitní arabiku – má pro její pěstování skvělé předpoklady. Rwanda se nikdy nebude řadit mezi velké exportéry kávy, rozhodla se proto vsadit na kvalitu. Výška okolo 1800 metrů nad mořem a půda bohatá na živiny jí dávají charakteristickou, velice rozmanitou, postupně se rozvíjející chuť. Velmi pěkné je i aroma – příjemně sladké, květinově či ovocně svěží.

Plantáže Rugali se nachází na břehu jezera Kivu ve čtvrti Nyamasheke v západní Rwandě ve výšce 1800m nad mořem.
Kávové třešně se velmi pečlivě ručně třídí a poté suší na africkém slunci po dobu třech týdnů. Poté jsou kávové třešně zpracovávány za mokra vodou z jezera Kivu.

Metoda zpracování

Mokrá

  • Vodní lázeň, odstranění slupky
    Fermentace – chemické reakce
    Sušení
    Mokrá metoda nebo také polopromytá, setkat se můžete i s názvy washed, fully washed či wet-processed, znamená proces zpracování, kdy jsou sklizené kávovníkové třešně umístěny do vodní lázně a jsou unášené proudem vody. Nezralé či defektní třešně se při tomto procesu oddělí, ostatní putují do loupacích strojů kdy je z nich odstraněna část dužiny.Kávu pak čeká 12 – 72 hodin fermentace, při níž enzymy uvolňují lepkavou vrstvu dužiny od zrn.Čistá zrna se pak dva týdny suší. To může probíhat ve strojové sušičce nebo přirozeně jako u naturální metody tj. na betonové ploše či afrických postelích, neméně důležité je v tomto procesu sušení zrnka neustále prohrabávat a na noc zakrývat.VÝHODY
  • Kvalitnější oddělení zrna od dužiny.
    Zdůrazňuje kvalitu zrna.‘
    Dodává kávě zářivější chuť.
    Vystihuje lépe původ a odrůdu kávovníkových zrn.

NEVÝHODY
Velké množství vody potřebné ke zpracování zrn.
Velmi nákladné.
Ne ve všech zemích je možné tuto metodu použít.
Riziko plísní při nesprávné fermentaci.

Jak kávu uchovávat

JAK KÁVU UCHOVÁVAT?

  • Ponechat v originálním balení
  • Nedávat do lednice ani blízkosti kořenek
  • Ideální je tmavé suché místo pokojové teploty

Kávu pražíme po menších dávkách vždy na základě poptávky abychom nevytvářeli zbytečné zásoby. Káva se tak k vám dostane v té nejlepší kondici.

Pro udržení aroma i chutě doporučujeme kávu nepřesypávat  a ponechat ji v originálním obalu, který je opatřen zpětným ventilkem, který umožní kávě „dýchat“ tzn. přebytečně plyny z kávy odchází, vzduchu kvůli kterému káva ztrácí aroma se do obalu nedostane.

Žádná lednice! Kávu nedávejte do lednice, chová se totiž jako houba a nasaje nejen chutě, ale i vlhkost, rovněž není vhodné okolí kořenek.

Ideální je tmavé suché místo s pokojovou teplotou.