Ethiopia Yirgacheffe

133 868  vč. DPH

třešně, citrusy, oříšky

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: Štítky: ,

Popis

Velmi příjemná káva se středně silným tělem, výraznou aciditou s tóny citrusových plodů a jemnou dochutí sladkých třešní a medu. 

Chuťový profil

Tato ethiopská káva původem z oblasti Yirgacheffe je typická svým květinovým aroma s tóny citrusů, broskví, meruněk a žlutého melounu s jemným dozvukem třešní a medu. Jde o delikátní, vysoce hodnocenou kávu.

Potěší především milovníky filtrovaných káv, kde se jemné podtóny krásně rozlinou.

Druh kávy:
Země původu:
Region:
Nadmořská výška:
Zpracování:
Producent:
Stupeň pražení:
Acidita:
Vhodné přípravy:
100% arabika
Ethiopia
Yirgacheffe, Idido
1800 – 2100 m. n. m.
Suché
Drobní farmáři v regionu
City +, střední stupeň pražení
vysoká
espresso, filtrované kávy, moka konvice

Původ kávy

Město Yirgacheffe (Irgachefe) se nachází v etiopské oblasti Sidama (nebo   „Sidamo“) v nadmořské výšce asi 1900 metrů nad mořem a je správním    střediskem oblasti  pěstování kávy. Říká se, že oblast  Yirgacheffe je kolébkou vzniku první kávy a etiopské Arabiky jsou považovány za jedny z nejlepších káv.

Etiopská Arabika Yirgacheffes patří mezi nejuznávanější etiopské kávy, je kořeněná a voňavá a je často hodnocena, jako jedna z nejkvalitnějších arabských káv na  světě, navíc za velmi příjemnou cenu.

Metoda zpracování

SUCHÁ / NATURAL

  • Kávovníkové třešně se rozprostřou na přímém slunci
  • Pravidelně se prohrabávají a otáčí aby sušení bylo rovnoměrné
  • Po usušení se mechanicky odstraní vrchní slupka i dužina

 

Při tomto způsobu zpracování se kávovníkové třešně suší ihned po sklizni na přímém slunci a to tak, že se buď rozprostřou přímo na beton, nebo se nověji používají africké postele zavěšené ve vzduchu, což napomáhá rovnoměrnému sušení.

Zrna jsou na zemi pravidelně obracena a prohrabávána, aby se zajistilo dostatečné usušení a nedošlo tak například k rozvoji plísní.

 

Tato metoda je levnější, ale je zapotřebí vhodných klimatických podmínek potřebných k dostatečně rychlému vysušení.

 

VÝHODY:

Díky sušení se slupkou a dužinou do sebe kávovníkové zrnko během procesu sušení nasává sladkost přímo z dužiny, celková chuť takto zpracované kávy má pak příjemně sladkou chuť.

Menší náklady pro farmáře.

 

NEVÝHODY:

Při nesprávném postupu riziko vzniku plísní.

Považuje se za méně kvalitní metodu zpracování.

Jak kávu uchovávat

JAK KÁVU UCHOVÁVAT?

  • Ponechat v originálním balení
  • Nedávat do lednice ani blízkosti kořenek
  • Ideální je tmavé suché místo pokojové teploty

Kávu pražíme po menších dávkách vždy na základě poptávky abychom nevytvářeli zbytečné zásoby. Káva se tak k vám dostane v té nejlepší kondici.

Pro udržení aroma i chutě doporučujeme kávu nepřesypávat  a ponechat ji v originálním obalu, který je opatřen zpětným ventilkem, který umožní kávě „dýchat“ tzn. přebytečně plyny z kávy odchází, vzduchu kvůli kterému káva ztrácí aroma se do obalu nedostane.

Žádná lednice! Kávu nedávejte do lednice, chová se totiž jako houba a nasaje nejen chutě, ale i vlhkost, rovněž není vhodné okolí kořenek.

Ideální je tmavé suché místo s pokojovou teplotou.