Legendy

Káva je jako pradávná surovina opředena mnoha legendami. Dnes se můžeme jen dohadovat, jak byla opravdu objevena zázračná síla kávovníkových zrn s úžasnými povzbuzujícími účiny a jedinečnou chutí. Existují však příběhy o jejím objevení. Pojďte se s námi ponořit do legend, které se o kávě nejčastěji tradují. KALDI A STÁDO KOZ Nejznámější legendou o ob ...

01Září
2020

Kávovník, zázračná rostlina

Odkud se vlastně berou ta voňavá hnědá zrnka, která si koupíme v obchodě? Pocházejí z rostlinky zvané kávovník, kterých je na světě tisíce druhů. Nejznámější z nich je ARABIKA (coffee arabika)  a ROBUSTA (coffee caneophora).   PĚSTOVÁNÍ Kávovník je rostlina patřící do řádu mořenovitý, druh coffea. Může to být poměrně malá rostlinka, nebo také stro ...

29Červenec
2020

Sklizeň kávovníku

SBĚR Jakmile je plod zralý je načase sběr, okamžik kterému předchází spousta práce a péče. I zde je velmi důležité jakým způsobem je zacházeno s rostlinou a jejími plody. Používá se hned několik metod sběru. Samotný začátek sběru se liší podle nadmořské výšky, začíná se vždy v nižších polohách, kde kávovníky dozrávají dříve. Sklizeň pak trvá 6 – 8 tý ...

30Červen
2020

Zpracování

ZPRACOVÁNÍ Bezprostředně po sklizni je potřeba kávové třešně zpracovat tzn. získat z nich kávová zrna. I zde se používá několik metod zpracování, která se pak projeví na celkové chuti kávy. SUCHÁ METODA, NATURAL, DRY – PROCESSED Rozprostření třešní na přímém slunci Pravidelné prohrabávání a otáčení aby sušení bylo rovnoměrné Po usušení mechanické ...

29Červen
2020